czwartek, 3 października 2013

o tym, co można zrobić z owocami po nalewce

Nalewka wyszła wyśmienita, ale, co zrobić z pozostałymi po niej owocami? Nie odciskam ich, aby nalewka była klarowna, więc po odcieknięciu pozostaje w nich nadal sporo soku, a więc i smaku. Wyrzucić szkoda, trzeba więc znaleźć im zastosowanie. Kiedyś robiłam nalewki tylko wiśniowe, wiec nie było problemu z wiśniami ze spirytusu :) Gorzej jednak z "wytłoczynami" z nalewek malinowych czy porzeczkowych. Znalazłam więc sposób i na nie. Robię gęste, aromatyczne sosy z alkoholowym posmakiem, które są doskonałym dodatkiem do mięs ale również i deserów. Dziś przepisy na sosy, a w kolejnych dniach na dania z ich użyciem.




Sos z białej porzeczki:
- litrowy słój owoców
- sok z 1 cytryny
- ok. 0,5 kg kwaśnych jabłek
- cukier do smaku

Sos z malin:
- litrowy słój malin (u mnie miał on pojemność 3 litrów, ale podaję składniki na 1/3 tej ilości owoców)
- sok (i skórka opcjonalnie) z 1 pomarańczy
- sok z 0,5 cytryny
- łyżeczka cynamonu, szczypta kardamonu (lub łyżeczka przyprawy do szarlotki, ta do piernika może być za ostra)
- cukier do smaku

W obu przypadkach postępujemy podobnie. Owoce należy dać do płaskiego naczynia o szerokim dnie. Zalać sokiem z cytrusów i gotować na małym ogniu aż alkohol odparuje. W trakcie odparowywania dodać obrane i pokrojone w drobną kostkę jabłka (do sosu z białej porzeczki) i gotować aż do rozpadnięcia. Gdy alkohol nie będzie już mocno wyczuwalny, owoce należy przetrzeć przez gęste sitko. Uzyskaną w ten sposób pulpę ponownie zagotować i doprawić. Podawać na ciepło lub zimno.




5 komentarzy:

  1. Też takie cenne odpadki wykorzystuję:) Np. sernik na zimno z galaretką lub musem po-nalewkowym jest przepyszny:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Te "odpady" po-nalewkowe są świetne, tylko trzeba trochę pokombinować z ich wykorzystaniem. A sernik z nimi brzmi smakowicie :)

      Usuń
    2. też będę musiała wypróbować, bo nigdy nie wiedziałam co z tymi szumowinami zrobić.... pozdrawiam i zapraszam do siebie....
      http://bloganny84.blogspot.com/

      Usuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...